Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14514Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2021-11-09
Рецепт понравился: 7 
Рецепт: Борщ по-львовски - "Борщок из свёклы с ветчинкой и с сосисками". По Чехову.
Ингредиенты:
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1-2 шт.;
картофель - 7 шт.;
капуста белокочанная - четверть кочана;
свекла - 2 шт.;
сосиски - 4 шт.;
сардельки - 3 шт.;
бульон из индейки - 2,5 литра;
сметана - для подачи;
укроп - для подачи;
растительное масло - 2 ст.л.;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1-2 шт.;
картофель - 7 шт.;
капуста белокочанная - четверть кочана;
свекла - 2 шт.;
сосиски - 4 шт.;
сардельки - 3 шт.;
бульон из индейки - 2,5 литра;
сметана - для подачи;
укроп - для подачи;
растительное масло - 2 ст.л.;
соль - по вкусу
Перечитывая классику, часто натыкаюсь на интересные рецепты. Так, к примеру, Антон Павлович Чехов в рассказе "Сирена" упоминает "борщок из свёклы на хохлацкий манер с ветчинкой и с сосисками". Вообще, надо сказать, что наших классиков лучше всего читать, сидя на кухне. Что Гоголя, что Чехова...
В общем, решила я тоже сделать этот самый "хохлацкий" борщок с сосисками. По-чеховски:)
Начинаем традиционно с обжарки овощей. Морковь и репчатый лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле.
Пока обжариваются овощи, нарезаем картофель маленькими брусочками, добавляем его к моркови с луком. И заливаем мясным бульоном. У меня сваренный заранее бульон из бедра индейки.
Шинкуем белокочанную капусту.
Свеклу нарезаем кубиками, как и морковь, и отправляем ее в кастрюлю вместе с капустой. Доводим до кипения.
Ветчины у меня не было на тот момент, поэтому я добавила сардельки и сосиски. Солить лучше после добавления мясных продуктов. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь, варим еще 10-12 минут до готовности картофеля и свеклы. Выключаем и даем немного настояться.
Перед подачей заправляем борщ сметаной и посыпаем укропом.
Ну что сказать? Домашние были в восторге. Получился шикарный борщок по-чеховски с насыщенным мясным вкусом. И готовится легко и быстро.
Еще один необычный рецепт борща - борщ с черносливом, постный и вкусный
В общем, решила я тоже сделать этот самый "хохлацкий" борщок с сосисками. По-чеховски:)
Начинаем традиционно с обжарки овощей. Морковь и репчатый лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле.
Пока обжариваются овощи, нарезаем картофель маленькими брусочками, добавляем его к моркови с луком. И заливаем мясным бульоном. У меня сваренный заранее бульон из бедра индейки.
Шинкуем белокочанную капусту.
Свеклу нарезаем кубиками, как и морковь, и отправляем ее в кастрюлю вместе с капустой. Доводим до кипения.
Ветчины у меня не было на тот момент, поэтому я добавила сардельки и сосиски. Солить лучше после добавления мясных продуктов. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь, варим еще 10-12 минут до готовности картофеля и свеклы. Выключаем и даем немного настояться.
Перед подачей заправляем борщ сметаной и посыпаем укропом.
Ну что сказать? Домашние были в восторге. Получился шикарный борщок по-чеховски с насыщенным мясным вкусом. И готовится легко и быстро.
Еще один необычный рецепт борща - борщ с черносливом, постный и вкусный
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
