Буженина из свинины в духовке в рукаве для запекания

Сначала приготовим смесь для маринада.

В отдельной емкости соединяем соль, смесь молотых перцев (у меня чёрный, белый, розовый и зеленый), приправу к мясу, молотую сладкую паприку, молотый черный перец, измельченный чеснок и горчицу.

Перемешиваем до однородности.

Мясо (свиной окорок без кости, целым куском) моем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Натираем подготовленной смесью со всех сторон.

Затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник мариноваться (на сутки).

Прошло 24 часа.

Берем большой пакет или рукав для запекания и перекладываем в него мясо.

Завязываем и при помощи зубочистки делаем несколько проколов.

Запекаем мясо в духовке при 160-180 градусах, приблизительно 4 часа.

Важно! Время и температура даются ориентировочно.

Всегда корректируйте в зависимости от особенностей конкретно вашей духовки. Лучше вас её никто не знает.

По готовности, я даю мясу полностью остыть в духовке, затем убираю в холодильник на несколько часов для охлаждения. Оставшийся после приготовления буженины концентрированный бульон сливаем в баночки и используем для других рецептов. Учитывайте, что он достаточно солёный и много его добавлять не нужно (при этом блюдо можно не солить).

Я сразу нарезаю всю буженину ломтиками и раскладываю по контейнерам (часть храню в холодильнике, часть замораживаю впрок).

Замороженную буженину нужно вечером переложить в холодильник - на утро она будет готова к употреблению.

Приятного аппетита!