Карась, тушенный с яблоками

Очень интересное блюдо. Кисло-сладкий соус придает обычному карасю изыск и благородный вкус. Можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рису, картофелю.

Ингредиенты для «Карась, тушенный с яблоками»:

• Карась

  (очищенный, нарезанный на порционные куски, у меня 4 кусочка)
  —
  500 г

• Яблоко

  (типа Антоновки)
  —
  2 шт

• Лук-порей

  (~10 см белой части)

• Вино белое сухое

  (использовала вино ДИОСКУРИЯ)
  —
  30 мл

• Масло сливочное

  (небольшие кусочки, на каждую рыбку)

• Сок лимонный

  —
  1 ч. л.

• Сметана

  (15% жирности)
  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец белый

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  —
  5 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1347.7 ккал	белки 93 г	жиры 86.4 г	углеводы 43 г
Порции
ккал 336.9 ккал	белки 23.3 г	жиры 21.6 г	углеводы 10.8 г
100 г блюда
ккал 128.4 ккал	белки 8.9 г	жиры 8.2 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Карась, тушенный с яблоками»:

Приготовить продукты.
Сметану достать из холодильника, чтобы нагрелась до комнатной температуры.
Карася лучше почистить и нарезать на порции накануне вечером (посолить и положить в холодильник до приготовления).

На дно сотейника вылить растительное масло.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и положить в сотейник.

Лук-порей нашинковать и выложить поверх яблочного слоя

На лук — кусочки рыбы.
Влить лимонный сок и вино.
Закрыть сотейник и тушить рыбу на медленном огне до готовности.
У меня это заняло ~ 40 мин.
Можно пару раз перевернуть кусочки.

За 10-15 мин. до готовности на каждую рыбку положить по кусочку сливочного масла

Готовую рыбу положить в отдельную посуду.
Такое количество жидкости должно получится.

Уварить так, чтобы осталась половинка.
(уже на этой стадии соус получается просто чумовой!)

Сметану разбавить теплой водой ( ~ 50-70 мл) и аккуратно влить в маслено-яблочно-луковую смесь непрерывно помешивая.
Добавить соль и перец, довести до легкого кипения и держать на огне ~ 3-5 мин.

Положить рыбу в соус, прогреть.
Можно сразу подавать к столу, но лучше убрать с огня и выдержать 15-20 мин, чтобы рыба пропиталась ароматами.
Приятного аппетита!

Источник