Пряная горбуша под голландским соусом

Блюдо для тех, кто любит блюда из рыбы и морепродуктов. По-домашнему простое и вкусное.

Ингредиенты для «Пряная горбуша под голландским соусом»:

• Горбуша

  —
  700 г

• Масло кукурузное

  (2 ст.л. для обжарки рыбы, 1 ст.л.- для добавления в форому для запекания)
  —
  3 ст. л.

• Масло топленое

  (Для обжарки рыбы)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Пряности

  (готовая смесь пряностей для рыбы, состав: (лимонный перец, сахар, розовый перец, зеленый перец, экстрагон, порошок фруктовый, сушеный лук, сушеная морковь))
  —
  по вкусу

• Желток яичный

  —
  3 шт

• Масло сливочное

  (100 гр.- для соуса, 50 гр.- для рыбы)
  —
  150 г

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Паприка сладкая

  (подкопченая паприка)
  —
  1 ч. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2746.2 ккал	белки 159 г	жиры 262.8 г	углеводы 5.3 г
100 г блюда
ккал 266.6 ккал	белки 15.4 г	жиры 25.5 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Пряная горбуша под голландским соусом»:

Горбушу почистить, удалить плавники, нарезать на порционные кусочки. Горбушу присолить, добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

На сковороду добавить 2 ст. ложки кукурузного масла (можно заменить растительным), добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла. Сковороду хорошо разогреть на среднем огне, выложить кусочки горбуши на сковороду и обжарить с двух сторон до полуготовности, внутри рыба должна оставаться сырой.

В форму добавить 1 ст. ложку кукурузного масла, выложить обжаренные кусочки рыбы

Рыбу присыпать пряностями для приготовления рыбных блюд. Состав: (лимонный перец, сахар, розовый перец, зеленый перец, экстрагон, порошок фруктовый, сушеный лук, сушеная морковь). Рыбу смазать сливочным маслом, добавить измельченный лавровый лист.

Форму накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200С духовку для доведения рыбы до готовности.

Для соуса:
В миску добавить 3 яичных желтка. Миску поставить на водяную баню и взбивать до загустения, далее добавить щепотку соли и 1 ст. ложку лимонного сока, продолжая взбивать. Далее растопить сливочное масло (100 гр.). Масло слегка остудить и постепенно, тонкой струйкой, добавить к взбитым желткам.

Соус еще раз хорошо перемешать.

Добавить 1 ч. ложку подкопченной паприки. Подавать соус теплым.

Блюдо гарнировать тушеными овощами, отварным рисом, отварным картофелем и картофелем фри или вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Источник