Рыбные шарики с соусом тартар
Нежное и ароматное блюдо из пикши. Её называют рыбой для похудения — 73 ккал на 100 грамм. Жутко полезная. У пикши белая и сочная мякоть. Приятный запах. Вкус напоминает треску, всё же они родственники. А в готовом блюде сохраняются полезные вещества, если пикшу запекать.
Ингредиенты для «Рыбные шарики с соусом тартар»:
Рыбные шарики
- Филе рыбное (Пикша) — 800 г
- Хлеб (Белый) — 2 ломт.
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Соус тартар
- Майонез — 200 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Огурец соленый — 2 шт
- Петрушка — 3 веточ.
Время приготовления: 40 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3077.9 ккал |
белки 145.9 г |
жиры 236.4 г |
углеводы 89.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.3 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Рыбные шарики с соусом тартар»:
Для соуса нарезаем кубиками 3-4 мм огурцы. С них можно снять кожицу. Измельчаем петрушку. Смешиваем их с майонезом и маслом. Убираем в холодильник, чтобы соус настоялся к подаче.
Ломтики хлеба нарезаем кубиками, заливаем молоком.
Лук режем полукольцами, обжариваем на сливочном масле до мягкости. Затем перекладываем к хлебу и измельчаем погружным блендером до состояния пюре.
Рыбу освобождаем от кожи, костей, затем проворачиваем через мясорубку. В 800 г филе мне встретились 3 небольшие косточки.
Соединяем рыбный фарш, хлеб с луком, яйцо и манную крупу. Солим и перчим.
Формируем шарики по размеру чуть больше грецкого ореха. Выкладываем на застеленный бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку.
За 20 минут шарики должны пропечься и подрумяниться.
Подаем рыбные шарики горячими с холодным соусом тартар.