Рецепт: Бурфи — с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
сухое молоко — 100 г;
молоко сгущенное — 140 г;
масло сливочное — 40 г;
курага кисло-сладкая — 50 г;
орехи — 50 г;
ваниль — немного
Способ приготовления:
Купив однажды десерт индийской национальной кухни под названием Бурфи, я подумала, что совсем не помешает, если делать эту сладость самостоятельно.
Это тем более интересно, что зная базовый принцип, можно на свой вкус добавлять разные ингредиенты в качестве наполнителя молочно-сливочной массы.
Пробовала много чего и сейчас покажу самый простой вариант с ингредиентами, которые всегда под рукой.
Для этого понадобится сухое молоко, сгущенное молоко, любые орешки, сливочное масло, сухофрукты и щепотка винили.
Вес ингредиентов может колебаться, от этого лишь консистенция изделия станет иной.
Мне удобно покупать пачку Сухого молока весом двести граммов и Сгущенного молока в упаковке дой-пак потому, что этого хватает ровно на два раза.
Орехов и сухофруктов можно брать чуть меньше, указанного мною в рецепте.
Итак, в сотейник или кастрюльку выливаем полпакетика (130-150 граммов) сгущенного молока:
Ставим на тихий огонь и добавляем 40-50 граммов сливочного масла:
Хватит одной минуты, чтобы масло растаяло и сразу убираем огонь и оставляем масляное молоко остывать до теплого (не холодного) состояния.
За это время или заранее можно мелко нарезать курагу.
Желательно, чтобы ягодки были с кислинкой, это сделает вкус готового изделия гораздо интереснее :
Орехи следует измельчить любым удобным способом.
Я просто толкушкой из разминаю.
Можно совсем «в пыль» растереть, а можно и покрупнее частички оставить:
Наполнитель готов:
В это время уже сгущенное молоко остыло.
Теперь остается насыпать в него сухое молоко и щепотку (по желанию) ванильки:
Хорошо размешиваем, чтобы разошлись комки:
И добавляем в массу наполнители:
Снова хорошенько перемешиваем массу:
Форму конфетам можно придать любую.
Я делаю так:
выстилаю лоток пленкой, выкладываю массу бурфи, разравниваю и утрамбовываю поплотнее:
А дальше так:
если оставить десерт в таком виде застывать, поместив в холодильник на пару часиков, то потом просто можно порезать на квадратики-треугольнички .
Выглядят в этом случае конфетки так:
А можно свернуть бурфи «колбаской» в пленке и в таком виде положить в холодильник:
Кстати, весит десерт почти четыреста граммов:
Когда «колбаска» затвердеет, надо просто порезать ее кругляшками:
Этот вариант мне предпочтительнее, потому что можно взять определенное количество, а остальное в пленке убрать до следующего чаепития, сохранив свежесть молочно-масляного десерта.
Попробуйте, нежный сливочный вкус с кислинкой кураги и ореховыми нотками понравится обязательно:
Конфеты к зубам не липнут, они просто тают во рту, а пожевать кусочки кураги и орешков всегда вкусно.
Конфеты не крошатся, если орехи размолоты не слишком крупно.
Время приготовления указываю без учета полного охлаждения и затвердевания в холодильнике.
По личному опыту знаю, что лучше подержать там бурфи подольше, тогда и орешки немного станут помягче.
Приятно аппетита!
Время приготовления: 15 мин.