Рецепт: Чесночный хлеб — «венок» несдобный
Ингредиенты:
чеснок — по вкусу;
мука — 550 г.;
соль — 1,5 ч.л.;
вода — 350 г.;
укроп — по вкусу;
дрожжи быстродействующие — 7 г.;
масло сливочное — 75 г.;
сахар — 1 ст.л.
Способ приготовления: Мы с тестом не дружим, поэтому хлебные дрожжевые изделия редкие гости в моих рецептах. Но в этом случае мне показалось, что даже я справлюсь.
Хлеб с зеленью и чесноком, наверно, любят многие. Проходя мимо хлебных полок в супермаркете, я обязательно прихвачу горячий батончик с запахом чеснока (так и задумано умными маркетологами). Это вкусно, это хорошее дополнение, например, к борщу.
Хлебный венок выглядит довольно эстетично, обладает приятным пикантным вкусом и умопомрачительным ароматом.
В теплую воду добавляем сахар, соль перемешиваем до растворения.
В просеянную муку добавляем дрожжи
Выкладываем муку в воду частями. Сначала перемешиваем ложкой, а по мере загустения, руками.
Тесто должно получиться мягким, нежным, но не прилипать к рукам.
Кладем тесто в миску и закрываем пленкой.
Миску убираем в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размере, т. е. «поднялось» в два раза.
Я ставлю в духовку, которую предварительно разогрела до 30-40 градусов.
А тем временем готовим начинку.
Для этого соединяем размягченное сливочное масло, чеснок и нарезанную зелень укропа. Перемешиваем.
Примерно через час тесто поднялось.
Припыляем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и раскатываем в виде прямоугольника.
Покрываем равномерно начинкой
и сворачиваем в рулет по большой стороне
Разрезаем рулет пополам не до самого конца, чтобы легче было переплетать.
Переплетам концы, разрезаем до конца и соединяем в виде венка
Выкладываем на противень, даем отстояться минут 15.
После этого смазываем яйцом
и ставим в раскаленную до 180 градусов духовку минут на 25.
Чтобы тесто не пересушилось, долго запекать его не нужно. До слегка коричневой корочки. Я передержала.
Готовый вариант
Это тесто отличается от сдобного не только составом, но и консистенцией.
Мягкой, воздушной и пушистой, как на сдобе, оно не будет. Вкус ему придает начинка. Поэтому кладите побольше чеснока. Будет только лучше.
Передерживать до коричневого цвета в духовке не стоит, иначе корочка будет хрустящей, но не мягкой.
Лучше хлеб накрыть пластиковой крышкой для микроволновки и потерпеть до вечера. Хлеб пропитается ароматом, маслом. Станет мягче и еще вкуснее.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.