Рецепт: Спанакопита — пирог со шпинатом — если фило заменить на слоеное, то получится не хуже.
Ингредиенты:
тесто фило — 1 упаковка;
укроп — по вкусу;
шпинат — по вкусу;
лук зеленый — по вкусу;
брынза — по вкусу;
масло сливочное — 100 г.;
яйца куриные — 2 шт.;
лук-порей — по вкусу
Способ приготовления: Куда бы применить скучающие в морозилке остатки теста фило и замороженный шпинат? И желательно вместе.
Нашелся такой вариант.
Греческий пирог со шпинатом я, как и многие другие рецепты, делала впервые. Перечитала и пересмотрела много вариантов.
После приготовления сделала свои выводы, которые напишу в конце рецепта.
А тем временем
Для греческого пирога берем греческое тесто фило.
Сначала делаем начинку.
Нарезаем зелень. Так как пирог со шпинатом, то главным в этой смеси именно он и должен быть.
У меня была заморозка в виде кубиков очень мелкого помола.
Еще я добавила лук-порей, лук зеленый и укроп.
Смешала в миске зелень, добавила туда брынзу, два сырых яйца, соль и тщательно перемешала.
Растопила сливочное масло.
Положила на дно формы лист теста, смазала маслом. Чем больше слоев будет, тем лучше. По крайней мере 4-5 необходимо, т. к. тесто очень тонкое. Каждый лист обязательно смазать сливочным маслом.
Выложить половину начинки
Потом снова несколько промасленных листов теста. Если листы рвутся и мнутся, то в этом нет ничего страшного. В готовом варианте этого видно не будет.
Выкладываем вторую половину начинки.
Сверху закрываем краями теста нескольких листов и щедро смазываем маслом.
Нарезаем пирог на порционные куски (не до конца) и ставим в духовку верх-низ без конвекции при температуре 190 градусов на час.
В готовом виде пирог выглядит так
В конце обещанные выводы:
1. В пироге необходимо соблюсти баланс вкуса. Для этого соотношение теста и начинки должно быть разумным. У меня начинки было больше, чем теста.
2. Если предпочитаете большое количество начинки, то перед запеканием ее лучше предварительно пассеровать на сливочном масле. Тогда вкус получится насыщенным.
3. В качестве добавки к зелени лучше брать мягкий сливочный сыр, а не брынзу. Сливочный хорошо перемешается с зеленью, пропитает ее и тесто.
4. Тесто фило с успехом можно заменить на слоеное дрожжевое и потоньше его раскатать.
5. Предостережение. Чтобы не испортить вкус пирога, промазывать листы подсолнечным маслом недопустимо. Только сливочным.
Пирог очень простой, про себя я его пастуший назвала, главное в нем — хорошие продукты и сбалансированное количество ингредиентов.
Время приготовления: 1 ч.